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🌿 3일차 점심: 고사리육개장으로 몸을 녹이다
오늘은 도전 3일차,
제주에서 구한 신선한 고사리로 고사리육개장을 끓였다.
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🥩 재료 준비
소고기(양지나 사태) 300g
불린 고사리 200g
숙주 150g
대파 2대
다진 마늘 1 큰술
참기름 2 큰술
국간장 2 큰술
고춧가루 3 큰술
소금, 후춧가루 약간
물 약 2.5L
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🍲 조리 과정
1. 육수 끓이기
소고기를 찬물에 담가 핏물을 빼고, 냄비에 넣어 끓인다.
푹 끓여 고기가 익으면 건져내고 결대로 찢어둔다.
2. 볶기
냄비에 참기름을 두르고 고사리와 찢은 고기를 넣어 볶는다.
국간장과 마늘을 넣어 향이 날 때까지 충분히 볶아준다.
3. 양념 내기
고춧가루를 넣고 불을 약하게 줄여 천천히 볶아 색과 향을 낸다.
4. 끓이기
미리 끓여둔 육수를 붓고, 한소끔 끓인 뒤 숙주와 대파를 넣는다.
소금과 후춧가루로 간을 맞추면 완성!
유튜브 영상:
7일간 제주도 사투리를 쓰면서 제주도 음식만 먹으면 생기는 일 | 히키코모리의 도전
https://youtu.be/9oMG-MYzSWY?si=L60Sky99MlQkkDvr
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🍚 완성 & 맛평
고사리의 구수한 향과 소고기 국물의 깊은 맛이 어우러져 한 숟갈 떠먹는 순간 온몸이 따뜻해지는 기분이었다.
고사리의 식감이 살아 있어 씹는 맛도 만족스러웠다.
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