🐟 [7일간 제주도 음식만 먹기 Day 2] 제주식 갈치조림 레시피

“7일간 제주도 음식만 먹기” 도전 2일 차 점심엔
제주의 대표 생선 갈치조림을 만들어봤다.
된장 향이 구수하게 퍼지고, 감자와 무가 국물을 머금은 맛이 정말 제주스러웠다.

제주 갈치조림

 

제주 갈치조림

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🐟 제주식 갈치조림 레시피

[재료 (2~3인분)]

갈치 2토막 (약 400g, 손질한 것)
무 200g (도톰하게 썬다)
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개
다시마·멸치 육수 2컵


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[양념장]

된장 1큰술
고춧가루 2큰술
간장 2큰술
멸치액젓(또는 갈치속젓) 1큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2작은술
청주(또는 맛술) 1큰술
올리고당(또는 설탕) 1/2큰술

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만드는 법

1. 육수 준비
냄비에 다시마와 멸치를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 만든다.


2. 무 깔기
냄비 바닥에 무를 도톰하게 깔고, 손질한 갈치를 올린다.


3. 양념장 만들기
된장, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 마늘, 생강, 청주, 올리고당을 섞는다.


4. 조리하기
육수에 양념장을 풀어 무와 갈치 위에 붓고 끓인다.
끓기 시작하면 중불로 줄이고 15~20분 정도 조린다.


5. 야채 넣기
국물이 반쯤 졸면 양파, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓인다.


6. 마무리
국물이 자작해지고 무가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담는다.

제주 갈치조림

유튜브 영상:
7일간 제주도 사투리를 쓰면서 제주도 음식만 먹으면 생기는 일 | 히키코모리의 도전
https://youtu.be/9oMG-MYzSWY

 

제주 사투리 쓰면서 제주 음식만 먹기 day2
https://youtube.com/shorts/MDA7EqqcxFI