🥩 [7일간 제주도 음식만 먹기 Day 1] 제주 돔베고기 레시피

‘7일간 제주도 음식만 먹기’ 도전을 시작했다.
제주에 살지만, 정작 제주 향토 음식을 매일 먹어본 적은 없었다.
그래서 이번엔 진짜 제주다운 음식을 집에서 직접 만들어보기로 했다.

그 첫날의 메뉴는 바로 ‘돔베고기’.
제주 방언으로 ‘돔베’는 ‘도마’를 뜻한다.
즉, 도마 위에 바로 썰어내 먹는 따뜻한 수육,
잡내 없고 담백한 제주식 돔베고기다.

제주 돔베고기

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🍖 재료

돼지고기 수육용 (앞다리살 또는 삼겹살) 1 kg

물 3 L

된장 2큰술

소금 1큰술

통후추 1작은술

마늘 6~7쪽

대파 1대

생강 3~4쪽

양파 1개

(선택) 월계수잎 1~2장



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🔪 조리 과정

1️⃣ 고기 핏물 제거

고기를 큰 덩어리 그대로 준비해 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.
이 과정을 거치면 훨씬 잡내가 줄어든다.


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2️⃣ 육수 끓이기

냄비에 물을 붓고 된장, 소금, 마늘, 대파, 양파, 생강, 통후추를 넣는다.
뚜껑을 열고 센 불에서 끓여 거품을 걷어낸다.
된장이 은근히 잡내를 없애주고, 제주 특유의 구수한 맛을 더해준다.


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3️⃣ 고기 삶기

핏물 뺀 고기를 넣고 다시 끓인다.
거품을 한 번 더 제거한 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 1시간~1시간 30분 푹 삶는다.
고기가 젓가락으로 쑥 들어갈 정도면 완벽하다.

제주 돔베고기

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4️⃣ 썰어내기

삶은 고기를 건져 10분 정도 식힌 뒤, 도마(돔베) 위에 올린다.
그리고 두툼하게 썰어 바로 먹는다.
바로 썰어낸 고기에서 김이 모락모락 오를 때, 그게 진짜 제주식 돔베고기다.


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🧂 곁들이기

멜젓: 다진 마늘과 청양고추를 넣어 찍어 먹으면 정통 제주 스타일.

소금+참기름장: 고기 본연의 맛을 살려준다.

배추김치나 쌈채소: 느끼함을 잡고 풍미를 더한다.

제주 돔베고기

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유튜브 영상:
7일간 제주도 사투리를 쓰면서 제주도 음식만 먹으면 생기는 일 | 히키코모리의 도전의 도전
https://youtu.be/9oMG-MYzSWY?si=Oki6n4yCITgXPrke

유튜브 쇼츠:서 제주 음식만 먹기 Day1
https://youtube.com/shorts/R4lEOjxFfuY?si=VsBo8sQrFXwLn8u-

 

 
 

 

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처음 한입 베어물었을 때,
기름기 없이 부드럽고 진한 육향이 입안에 퍼졌다.
멜젓에 찍어 먹으니 제주 향이 확 느껴진다.
‘아, 이게 진짜 제주다’ 싶은 순간.

첫날부터 성공적인 출발!
내일은 또 어떤 제주 음식을 만들어 먹게 될까? 🍲


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📍Tip. 돔베고기 촉촉하게 만드는 포인트

처음엔 뚜껑 열고 잡내 제거

이후엔 뚜껑 덮고 은근하게 오래 삶기

식힌 뒤 썰면 육즙이 덜 빠져나감